Bolos de Chocolate, Dicas Fundamentais!

Deixo algumas dicas para a elaboração de bolos de chocolate, para que faça um sucesso perante a família e os amigos seja ao lanche ou até mesmo pelo café da manhã

1- Bolos mais leves e fofos opte por receitas com chocolate em pó.

2- Bata as claras em castelo onde a massa fica mais leve.

3- Se optar por usar tablete de chocolate e gostar de sabor intenso escolha uma com 70 % cacau.

4- Se o bolo for um brownie, forre a forma/tabuleiro com papel vegetal e unte o mesmo.

5 – Uma cobertura rápida e que sai sempre bem: uma tablete de chocolate (200 g) partida aos pedaços e um pacote de natas.

O importante na cozinha é que cozinhe com amor, e claro que desfrute de cada receita que faz!

The Other Side,

DB



Sant Ambroeus

Porque em dias de frio e não só, necessitamos de um mimo e também de mimar quem mais gostamos porque não optar por esta receita deliciosa simples e fácil? Venha dai descobrir as maravilhas da cozinha.

Ingredientes para o creme pudim:

  • 500 ml de leite
  • Estrato de baunilha 
  • 4 Gemas
  • 150 Gramas de açúcar 
  • 30g Amido de milho
  • 35g Farinha 
  • 120g Chocolate amargo 

Ingredientes para Mousse de chocolate:

  • 100ml água
  • 1g café solúvel
  • 55g açúcar
  • 170g chocolate meio amargo
  • 480ml natas frescas
  • 15ml extracto de baunilha

 Ingredientes para o verniz de chocolate:

  • 4 folhas de gelatina
  • 225g açúcar
  • 125ml água
  • 150g chocolate meio amargo
  • 30g cacau em pó
  • 65ml natas frescas

Modo de Preparação 

Para o creme de pudim

  • Em uma panela, aqueça o leite e a baunilha até levantar uma leve fervura.
  • Tire do fogo, tampe e deixe repousar.
  • Em uma vasilha, bata as gemas e o açúcar até esbranquiçar.
  • Adicione o amido, a farinha e misture para ficar homogêneo.
  • Misture um pouco do leite quente e volte tudo para a panela. Cozinhe até o creme engrossar e adicione o chocolate picado. Misture até ele derreter completamente e transfira para um saco de pasteleiro.
  • Leve para ao congelador por 2 horas, no mínimo.

Para a mousse de chocolate

  • Em uma panela, adicione a água, o café e o açúcar.
  • Cozinhe em fogo alto até o açúcar ser dissolvido.
  • Jogue a água quente sobre o chocolate picado e misture até o chocolate derreter.
  • Na batedeira, adicione as natas, a baunilha, e bata até virar chantili.
  • Misture delicadamente o chantili ao creme de chocolate e transfira para um saco de pasteleiro.

Montagem

  • Com a mousse de chocolate, preencha a base e as laterais de moldes de silicone; o centro deve ficar vazio.
  • Retire o creme de pudim da geladeira e preencha o centro do molde.
  • Finalize o topo com a mousse sem cobrir até o final.
  • Cubra com uma rodela de bolo de chocolate da sua preferência, e pressione para acomoda-la.
  • Leve os moldes para o congelador até o doce endurecer totalmente.
  • Desenforme e com a ajuda de um pulverizador de chocolate, cubra toda a superfície do doce; ou simplesmente peneire cacau em pó sobre ele.

Para o verniz de chocolate

  • Hidrate a gelatina em água gelada.
  • Em uma panela, aqueça o açúcar e a água até o açúcar dissolver.
  • Retire do fogo e misture o chocolate picado até ele derreter.
  • Sem parar de mexer, adicione o cacau em pó peneirado e o creme de leite.
  • Retire o excesso de água da gelatina e misture ao creme até ela ser dissolvida.
  • Peneire o creme e deixe esfriar em temperatura ambiente.
  • Finalize os doces cobrindo cada um deles com uma colherada do verniz.

Portanto não se esqueça de partilhar este pequeno pecado com a sua cara metade.

The Other Side,

DB